Porrue
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- Rey a la brasaSin nota
- Angulas, sólo en temporadaSin nota
- Chuleta de ganado mayorSin nota
- Tosta de pan con helado de canela y liofilizado de yogurtSin nota
- Grilled red breamSin nota
- Almejas a la parrilla de leña de limoneroSin nota
- Besugo estilo OrioSin nota
- Rodaballo del Cantábrico a la parrillaSin nota
- Merluza en salsa verde con caviar de guisantesSin nota
- 1/4 de Cordero lechal 24 h. 67º C (2 personas)Sin nota
- Piña a la brasa con café y canelaSin nota
- Etxeko MamiaSin nota
- Nuestra versión de las Fresas con nataSin nota
- Ostras al naturalSin nota
- Lubina SalvajeSin nota
- Antxoas del Cantábrico en aceite con bombón de guindillasSin nota
- Pichón sangrante a la parrillaSin nota
- Verduras a la parrilla con ajoblanco de nuecesSin nota
- Pulpo a la brasa sobre boniato asado y esferas de mangoSin nota
- Manitas rellenas de hongos y trufaSin nota
- Lenguado salvajeSin nota
- Hongos a la parrilla con huevo a baja temperaturaSin nota
- Cuarteto ganador de quesos de pastorSin nota
- Suflé de avellanaSin nota
- Tarta caliente de queso IdiazabalSin nota
- Guiso de rabo de toroSin nota
- Nuestra tarta de limónSin nota
- Tartar de atún rojo con huevo estrelladoSin nota
- Cochinillo asado en su jugoSin nota
- Jamón de Bellota cortado a cuchillo con salmorejo, regañá y martillazoSin nota
- Berberechos de Cambados a la brasaSin nota
- Ensalada de Bogavante con caviar de mostazaSin nota
- Kokotxas de merluza a la brasa con polvo de txipirónSin nota
- Nitromus a -196 grados centígradosSin nota
- Fluido de chocolate 80%Sin nota
- Steak TartareSin nota
- Tartar de Vieira con gazpachoSin nota
- Gooseneck barnacles roasted over holm oak woodSin nota