Porrue
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- Rey a la brasaKeine Note
- Angulas, sólo en temporadaKeine Note
- Chuleta de ganado mayorKeine Note
- Tosta de pan con helado de canela y liofilizado de yogurtKeine Note
- Grilled red breamKeine Note
- Almejas a la parrilla de leña de limoneroKeine Note
- Besugo estilo OrioKeine Note
- Rodaballo del Cantábrico a la parrillaKeine Note
- Merluza en salsa verde con caviar de guisantesKeine Note
- 1/4 de Cordero lechal 24 h. 67º C (2 personas)Keine Note
- Piña a la brasa con café y canelaKeine Note
- Etxeko MamiaKeine Note
- Nuestra versión de las Fresas con nataKeine Note
- Ostras al naturalKeine Note
- Lubina SalvajeKeine Note
- Antxoas del Cantábrico en aceite con bombón de guindillasKeine Note
- Pichón sangrante a la parrillaKeine Note
- Verduras a la parrilla con ajoblanco de nuecesKeine Note
- Pulpo a la brasa sobre boniato asado y esferas de mangoKeine Note
- Manitas rellenas de hongos y trufaKeine Note
- Lenguado salvajeKeine Note
- Hongos a la parrilla con huevo a baja temperaturaKeine Note
- Cuarteto ganador de quesos de pastorKeine Note
- Suflé de avellanaKeine Note
- Tarta caliente de queso IdiazabalKeine Note
- Guiso de rabo de toroKeine Note
- Nuestra tarta de limónKeine Note
- Tartar de atún rojo con huevo estrelladoKeine Note
- Cochinillo asado en su jugoKeine Note
- Jamón de Bellota cortado a cuchillo con salmorejo, regañá y martillazoKeine Note
- Berberechos de Cambados a la brasaKeine Note
- Ensalada de Bogavante con caviar de mostazaKeine Note
- Kokotxas de merluza a la brasa con polvo de txipirónKeine Note
- Nitromus a -196 grados centígradosKeine Note
- Fluido de chocolate 80%Keine Note
- Steak TartareKeine Note
- Tartar de Vieira con gazpachoKeine Note
- Gooseneck barnacles roasted over holm oak woodKeine Note