Osmosis
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- Filete de anchoa y mantequilla ahumada3,50 €Sin nota
- Tartaleta de anguila ahumada, fruta de la pasión y tártara10 €Sin nota
- Mojama y huevas de maruca11 €Sin nota
- Crujiente de tartar de salmón y mango de avión8 €Sin nota
- Anchoas del Cantábrico12 €Sin nota
- Croquetas de sepia o setas con trufa3 €Sin nota
- Verduras crujientes, navajas y coco-thai16 €Sin nota
- Arroz de calamar y jalapeño con rape marinado y piparra18 €Sin nota
- Brioche de rabo de cerdo Duroc y langostino14 €Sin nota
- Chocolates Osmosis14 €Sin nota
- Gelé de limoncello, cremoso de estragón, piña y limón14 €Sin nota
- Surtido de quesos afinados15 €Sin nota
- Civet de jabalí y pies de cerdo con higos y ajo negro22 €Sin nota
- Arroz meloso de ceps y albahaca20 €Sin nota
- Corvina a 53ºC, col, cebolla tierna y jugo cítrico de sus espinas22 €Sin nota
- Pluma a baja temperatura con panceta Joselito, parmentier y chalotas en Oporto22 €Sin nota
- Canelón de pollo «pota blava» ceps y topinambour20 €Sin nota
- Sardinas en escabeche de Jerez12 €Sin nota
- Albóndigas de vaca vieja24 €Sin nota
- Buñuelos de bacalao con miel y lima12 €Sin nota
- Foie micuit con manzana y vainilla12 €Sin nota
- Pan de la fleca Balmes con tomate4 €Sin nota
- Tartar de salmón con mango de avión13 €Sin nota
- Carpaccio de entraña con piparra y mantequilla ahumada18 €Sin nota
- Flan, citronela y espuma de coco9 €Sin nota