Osmosis
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- Filete de anchoa y mantequilla ahumada3,50 €Keine Note
- Tartaleta de anguila ahumada, fruta de la pasión y tártara10 €Keine Note
- Mojama y huevas de maruca11 €Keine Note
- Crujiente de tartar de salmón y mango de avión8 €Keine Note
- Anchoas del Cantábrico12 €Keine Note
- Croquetas de sepia o setas con trufa3 €Keine Note
- Verduras crujientes, navajas y coco-thai16 €Keine Note
- Arroz de calamar y jalapeño con rape marinado y piparra18 €Keine Note
- Brioche de rabo de cerdo Duroc y langostino14 €Keine Note
- Chocolates Osmosis14 €Keine Note
- Gelé de limoncello, cremoso de estragón, piña y limón14 €Keine Note
- Surtido de quesos afinados15 €Keine Note
- Civet de jabalí y pies de cerdo con higos y ajo negro22 €Keine Note
- Arroz meloso de ceps y albahaca20 €Keine Note
- Corvina a 53ºC, col, cebolla tierna y jugo cítrico de sus espinas22 €Keine Note
- Pluma a baja temperatura con panceta Joselito, parmentier y chalotas en Oporto22 €Keine Note
- Canelón de pollo «pota blava» ceps y topinambour20 €Keine Note
- Sardinas en escabeche de Jerez12 €Keine Note
- Albóndigas de vaca vieja24 €Keine Note
- Buñuelos de bacalao con miel y lima12 €Keine Note
- Foie micuit con manzana y vainilla12 €Keine Note
- Pan de la fleca Balmes con tomate4 €Keine Note
- Tartar de salmón con mango de avión13 €Keine Note
- Carpaccio de entraña con piparra y mantequilla ahumada18 €Keine Note
- Flan, citronela y espuma de coco9 €Keine Note