El Traga
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- Ensalada de tomate del terreno, burrata, albahaca, piñón del país14,50 €Keine Note
- Tartar de ternera nacional, polenta crujiente, piñones, puré de manzana14,50 €Keine Note
- Jamón ibérico bellota 100%16 €Keine Note
- Aguachile de langostino tigre, mango, ají amarillo16,50 €Keine Note
- Ensaladilla con tartar de atún rojo6,50 €Keine Note
- Bikini crujiente de gambón, mayonesa de su coral, huevas de salmón10,50 €Keine Note
- Cono de queso payoyo, compota de pera, polen de flores13,20 €Keine Note
- Tosta de atún rojo salvaje, kavayaki, trufa negra14,90 €Keine Note
- Quesos nacionales16 €Keine Note
- Tartar de alistados, gazpacho verde19,50 €Keine Note
- Arroz a banda de confit de pato, sus mollejas, ali-oli de azafrán18 €Keine Note
- Almejas de carril con espinacas baby, pimientos del piquillo26 €Keine Note
- Lomo bajo de vaca frisona8,50 €Keine Note
- Rib-eye de vaca (raza simmental)11 €Keine Note
- Saam de tarantelo de atún rojo salvaje, shitakes confitados, ajos tiernos8,50 €Keine Note
- Gambón al ajillo, gazpachuelo, brioche tostado16,20 €Keine Note
- Carrilleras de atún rojo salvaje glaseadas y su paté21,50 €Keine Note
- Pulpo asado, aguacate, kimchi crujiente, arroz venere22,50 €Keine Note
- Brochetita de ibérico con mayonesa de chimichurri10,50 €Keine Note
- Lomo alto de vaca premium madurada 35 días12,50 €Keine Note
- 35 Días12,50 €Keine Note
- Presa de angus de nebraska22,50 €Keine Note
- Pierna de cordero lechal, cuscús, naranja, microverduras24 €Keine Note
- Esfera de cristal, fresas aromatizadas7,50 €Keine Note
- Presa ibérica de bellota24,50 €Keine Note
- Texturas de chocolate, plátano caramelizado, helado especiado7,90 €Keine Note
- Mojito de melón y su sorbete5,50 €Keine Note
- Pan y picos1,90 €Keine Note
- La deconstrucción de tarta de queso7,90 €Keine Note
- Buñuelo de bacalao2,55 €Keine Note
- Molleja de vaca a la brasa, gazpachuelo de salsa española15,50 €Keine Note
- Pluma ibérica asada en adobo, puré “ras el – hanout”21,80 €Keine Note
- Lomo de rodaballo a la brasa, su pil-pil29,80 €Keine Note
- Croquetas de pollo de corral a la brasa2,60 €Keine Note
- Arroz a banda, con langostinos tigre, y alistados22 €Keine Note
- Ajoblanco de pistacho, avellana, papada ibérica, pétalos de alcahofa14,10 €Keine Note
- Tiradito de mero amarillo, naranja sanguina24 €Keine Note
- OSTRA SPÉCIALEe nº 2 (Marennes Oléron)4,80 €Keine Note