La Burlona
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- Gazpacho amarillo con tartar de atún rojo y hoja de shiso en tempura17 €Sin nota
- Zamburiña con leche de tigre de ají amarillo6 €Sin nota
- Taco de oreja crujiente con guiso de calamar12 €Sin nota
- Fideua de boletus y foie21 €Sin nota
- Lubina de estero frita con aliño anticuchero20 €Sin nota
- Tomates caramelizados con ventresca de atún rojo22 €Sin nota
- Tabla de verduras agripicantes16 €Sin nota
- Albondigas de butifarra con civet de jabali con mole poblano22 €Sin nota
- Arroz de trompetas de los muertos23 €Sin nota
- Tortilla de gamba cristal con gamba al ajillo con su americana picantita22 €Sin nota
- Costillas iberico cantonesas18 €Sin nota
- Ganache de chocolate blanco con fruta de la pasión y sorbete de mango7 €Sin nota
- Tarta de queso idiazábal con toque azul7 €Sin nota
- Banh mi en brioche de presa ibérica al carbon14 €Sin nota
- Flor de calabacin rellena de patata revolcona17 €Sin nota
- Ensaladilla rusa con mayonesa aérea14 €Sin nota
- Pluma ibérica con mojo rojo y parmentier ibérico24 €Sin nota
- Ceviche mixto de pez limón con picada criolla y boniato tatemado23 €Sin nota
- Parpatana de atún rojo con pure de berenjena22 €Sin nota
- Nuestra versión de la Gilda12 €Sin nota
- Ostra con Ponzu y fruta de la pasión6 €Sin nota
- Mejillones con salsa de callos y mini torreznos16 €Sin nota
- Carpaccio de calabacines con sobrasada vegana13 €Sin nota