Sagardi
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- Rodaballo11 €Sin nota
- (recomendado para 2-3 personas)8 €Sin nota
- Rape negro10 €Sin nota
- con manzana de sidra24 €Sin nota
- Paté de campaña al horno de leña14 €Sin nota
- Antxoas Karmelo Toja XL —12 unidades28 €Sin nota
- con pisto y pimientos de piquillo38 €Sin nota
- con almejas32 €Sin nota
- con pisto y zurrukutuna34 €Sin nota
- de la huerta de Hernani4,50 €Sin nota
- Patatas al estilo Sagardi6,50 €Sin nota
- Vaca vieja8 €Sin nota
- Besugo14 €Sin nota
- Bacalao con salsa vizcaína28 €Sin nota
- Vaca PREMIUM madurada12 €Sin nota
- Guindillas de Ibarra frescas y fritas12 €Sin nota
- variedades ancestrales14 €Sin nota
- de los arrantzales vascos (20 minutos)24 €Sin nota
- Ventresca de bonito y anchoa de Getaria16 €Sin nota
- y guindilla de Ibarra26 €Sin nota
- Puerrito de Zarautz a la parrilla8 €Sin nota
- Bacalao frito de sidrería (o como en Zapiain)24 €Sin nota
- Morcilla vizcaína a la parrilla15 €Sin nota
- Papada "Euskal Txerria" con pimientos15 €Sin nota
- Medallas de costilla de Angus14 €Sin nota
- con 48 horas de fermentación (precio por persona)3,20 €Sin nota
- Lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani4,50 €Sin nota
- Queso Idiazabal, espinacas y nueces12 €Sin nota
- Tortilla de bacalao estilo “Roxario”14 €Sin nota
- Tortilla de anchoa fresca del día14 €Sin nota
- Croquetas de jamón ibérico15 €Sin nota
- Cogollos de Tudela con anchoas8 €Sin nota
- Anchoas frescas del día a la bermeana18 €Sin nota
- Callos y morro a la riojana22 €Sin nota
- Manitas de cordero lechal al pimiento Espelette22 €Sin nota
- con 48 horas de fermentación64 €Sin nota
- Pimientos de Gernika12 €Sin nota
- Merluza rebozada28 €Sin nota
- Bonito de Hondarribia con tomate24 €Sin nota
- Pimientos del piquillo estilo Tolosa14 €Sin nota
- Almeja fina Gallega a la parrilla28 €Sin nota
- Sopa de pescado a la donostiarra24 €Sin nota
- Mollejas de ternera con tomatitos asados28 €Sin nota
- Costilla de cerdo de caserío26 €Sin nota
- Tartar de vaca vieja24 €Sin nota
- Txistorra de Orio a la parrilla12 €Sin nota
- Vaca gallega PREMIUM curada, en carpaccio24 €Sin nota