Poncio Willy Moya
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- AJO BLANCO de coco y almendras tostadas, atún marinado y sorbete de higo chumbo8 €Sin nota
- TOSTA de maíz frito, guacamole y gamba cristal adobada7 €Sin nota
- COCA de steak tartar y huevas de trucha maceradas en palo cortado8 €Sin nota
- TACO de tartar de atún con patatas paja y huevo de codorniz7 €Sin nota
- ROLLITO de pato pekinés, anguila y foie8 €Sin nota
- ENSALADILLA de pulpo con su carpacho16 €Sin nota
- TOMATE ROSA, miel fermentada, cremoso de aguacate y sorbete de remolacha17 €Sin nota
- PATÉ de perdiz con AOVE amontillado y tostas de pan croissantado15 €Sin nota
- CEVICHE de torrezno con fiambre de manitas y kikos18 €Sin nota
- CARPACCIO de presa ibérica, lascas de parmesano, champiñones y helado de mostaza19 €Sin nota
- FOCACCIA tostada, sardina ahumada y pastrami de idioma20 €Sin nota
- ALCACHOFA confitada con puré de coliflor negra18 €Sin nota
- RAVIOLIS de pato laqueado, salsa anisada, shitake y tartufata70 €Sin nota
- NIGUIRIS de arroz tostado, ventresca de atún Balfegó y foie ahumado22 €Sin nota
- POCHAS con calamares, oreja, almejas y curry verde21 €Sin nota
- MOUSSE de limón con bizcocho de zanahoria y nueces garrapiñadas7 €Sin nota
- PEZ ESPADA en escabeche, humus de zanahoria y puerros confitados25 €Sin nota
- CORVINA con falso risotto negro y alioli de albahaca26 €Sin nota
- PICANTÓN con mole y trigo tierno24 €Sin nota
- COSTILLA DE VACA , barbacoa de chipotle y tortillas de trigo85 €Sin nota
- SORBETE PALOMA (pomelo, tequila y miel)7 €Sin nota
- CREMA helada de queso de cabra con frutas confitadas8 €Sin nota
- NATILLAS de crema de cacahuete, brownie y macarrón de cacao9 €Sin nota
- TARTA DE QUESO parmesano, kataifi, chocolate blanco y pistacho10 €Sin nota
- CANUTILLO ST. HONORÉ con muselina de avellana5 €Sin nota
- FLAN DE CAFÉ con crema de Baileys6 €Sin nota
- Hogaza de pan negro con mantequilla salada de oveja y flor de sal de Sanlúcar2,75 €Sin nota
- Les Peteurs (100% Aligoté, crianza en barrica usada)44 €Sin nota
- De Trafford 2019 (Chenin Blanc 100%, Crianza 10 m. de barrica)47 €Sin nota
- El Esteco Old Vines Torrontés (Torrontés 100%)30 €Sin nota
- Dominio Fournier (Tinta del País, crianza 12 meses)36 €Sin nota
- Pago de los Capellanes Crianza (Tinta del País, 12 meses barrica)49 €Sin nota
- Alión 2017 (Tinta del País, 12 meses barrica)120 €Sin nota
- Flor de Pingus 2016 ( Tinta del País, 18 meses barrica)Sin nota
- Manzanilla Fernando de Castilla (Palomino Fino, crianza 3 años)31 €Sin nota
- Manzanilla en rama La Gitana Aniversario (Palomino Fino)47 €Sin nota
- Manzanilla en rama Carvajal (Palomino fino)37 €Sin nota
- Pando (Palomino Fino, crianza de 5 años)29 €Sin nota
- Tío Pepe (Palomino Fino, crianza de 6 años)29 €Sin nota
- Fino en rama Don Zoilo (Palomino Fino, crianza de 9 años)30 €Sin nota
- Gran Barquero (Pedro Ximénez, crianza 25 años )39 €Sin nota
- Great Duke (Palomino Fino, crianza de 12 años)39 €Sin nota
- Don Zoilo Palo Cortado (Palomino Fino, 12 años de crianza)30 €Sin nota
- Leonor (Palomino Fino, 12 años de crianza)40 €Sin nota
- Don Zoilo Amontillado (Palomino Fino, 8 años de crianza)30 €Sin nota
- PASTELA de cochinillo y cuscús al curry125 €Sin nota
- ENTRAÑA con salsa de anguila y salteado de verduras23 €Sin nota
- MERLUZA a la romana con salsa de pimientos del piquillo24 €Sin nota
- GYOZAS de cola de toro, puré de boletus y miso de puchero16 €Sin nota
- MOLLEJA de ternera glaseada con salsa de anguila y shisho en tempura6 €Sin nota
- GILDA, aceituna, anchoa, boquerón y velo de piparra5 €Sin nota